Kim chi cải thảo là một trong những loại kim chi được yêu thích nhất, vì khá dễ ăn, khẩu vị phù hợp với nhiều người. Kim chi thường ăn kèm với đồ nướng để đỡ ngán, bên cạnh đó bạn vẫn có thể dùng để kho với thịt, cá quá ngon. Cùng tham khảo cách làm kim chi đúng kiểu dưới đây nhé! Nguyên liệu gồm có: Cách chế biến Bước thứ nhất(1): - Nguyên liệu là yếu tố quan trọng để làm nên món kim chi ngon, trước khi bắt đầu làm, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn thật chuẩn từng cái nhé. Cải thảo bạn để nguyên cây, hoặc bổ đôi nếu cây cải thảo hơi lớn. - Nếu là làm để gia đình ăn, số lượng không nhiều thì bạn nên tách từng lá cải thảo ra để rửa cho sạch. - Bào củ cải thành sợi to. - Bào cà rốt giống như củ cải. Bước thứ hai(2): - Nếu làm kim chi bằng nguyên cây cải thảo, sau khi rửa thật sạch thì bạn rắc muối vào từng lá cải, ngâm trong khoảng 2 – 3 tiếng cho đến khi cải mềm. - Còn với cải thảo tách từng lá, thì bạn chẻ đôi ra rồi cắt khúc khoảng 4-5cm, đem trộn thật đều với muối hạt theo tỷ lệ: 3 kg cải: 3 lạng muối. - Đem trộm muối với cà rốt và củ cải. Bước thứ ba(3): - Đợi đến lúc cải mềm ra rồi, thì bạn đem cải rửa thật sạch lại với nước. - Vắt nhẹ để cải ráo nước, tương tự cà rốt và củ cải cũng làm như vậy. Bước thứ tư(4): - Pha 3 bát nước với 1 bát bột bếp, khuấy đều cho bột tan. - Đổ vào nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay. Khi hỗn hợp có vẻ sệt lại thì bạn cho vào 1 bát đường, tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột hơi hơi trong như bột trẻ em là được, tắt lửa để nguội. Bước thứ năm(5): - Cắt hẹ thành khúc khoảng 2cm, hành củ và tỏi tây xắt mỏng. - Trộn hẹ, hành, tỏi tây vào chung với bột bếp. Bước thứ sáu(6): - Đem xắt nhỏ táo, gừng, tỏi ta và hành tây. - chuẩn bị sẵn 1 bát nước mắm. - Cho vào cối xay táo, gừng, hành tây, tỏi ta đã xắt nhỏ, đổ bát nước mắm vào chung, xay nhuyễn. Bước thứ bảy(7): -trộn thật đều hỗn hợp vừa xay với bột nếp, ớt. Bước thứ tám(8): - Đem xát đều hỗn hợp này trên từng lá của cây cải thảo. - Nếu là cải đã cắt thì chỉ cần đổ hỗn hợp vào chung, dùng tay trộn thật đều. - Đem cất vào hộp, để trong khoảng 2-3 này là món kim chi có thể dùng được. - Dọn kim chi ra ăn cùng với cơm, nếu làm kim chi nguyên cây thì bạn nên cắt nhỏ ra để dễ ăn nhé. Làm kim chi có vẻ cầu kì hơn cách muối dưa thông thường của người Việt, nhưng để có thể thưởng thức vị ngon của món ăn nổi tiếng xứ Hàn này thì bỏ ra một buổi để làm cũng đáng đúng không nào. Mong các bạn thành công và ngon miệng với món kim chi cải thảo! Cách làm chi cải thảo 2 này có phần giản đơn hơn cách 1, nhưng các bước truyền thống thì vẫn như cũ nhé. Kim chi cay còn có thể kết hợp với các món xào cũng quá ngon đấy. Nguyên liệu cần có: Cách chế biến Bước thứ nhất(1): - Thái cải thảo thành những khúc vừa, rửa thật sạch với nước. Sau đó đem ngâm cải thảo vào nước muối. - Cứ ngâm cải thảo với muối trong khoảng 24 tiếng ở nhiệt độ bình thường. Bước thứ hai(2): - Đem xay nhuyễn: tỏi, gừng, hành tây, tép, táo, cơm và nước mắm thành hỗn hợp nhuyễn và mịn. - trộn thật đều củ cải, cà rốt đã thái sợi, hẹ, hành lá cắt khúc và ớt bột với hỗn hợp đã xay. Bước thứ ba(3): - Củ cải đã ngâm qua 24 tiếng, bạn rửa lại với nước sạch, bóp nhẹ cho ráo nước rồi trộn thật đều chung với hỗn hợp đã làm ở Bước thứ hai(2). Sau đó đem cất vào hộp để khoảng 2 ngày là có thể dùng được. Món kim chi cải thảo không chỉ quen thuộc với người Hàn, mà ngày nay dường như đã quen thuộc với người dân của các nước trên thế giới. Ăn kèm với cơm trắng hay mì đều quá ngon, đúng với phong cách Hàn quốc. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món kim chi cải thảo! Một trong những món kim chi nổi tiếng của xứ Hàn được nhiều người yêu thích đó chính là kim chi củ cải. Củ cải giòn giòn, quyện mùi thơm của gừng, vị cay cay của ớt, ngoài ra bạn cũng có thể dùng nước kim chi củ cải m chắc chắn sẽ rất được lòng mọi người trong gia đình bạn đấy. Nước kim chi củ cải rất ngọt nên bạn có thể dùng để kho cá, thịt hay chan cơm ăn cũng quá ngon. Nguyên liệu gồm có: Cách chế biến Bước thứ nhất(1): - gọt bỏ vỏ lê, táo và củ cải. Pha 1 muỗng muối vào thau nước lạnh. Cho củ cải, táo, lê vào ngâm khoảng 30 phút. - Sau khi ngâm, bạn vớt củ cải ra rồi thái thành những lát tròn, dày khoảng 0,5 cm. Rồi cho 1 muỗng cà phê muối vào trộn thật đều với củ cải đã thái. - Cho táo, lê vào máy xay nhuyễn hoặc nếu không có máy xay, bạn dùng dao bằm nhuyễn. Bước thứ hai(2): - Hòa tan 3 muỗng cà phê bột nếp với 5 thìa cà phê nước lạnh. - Bắc lên bếp, đun liu riu, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại, có màu hơi trong là được, tắt lửa. Bước thứ ba(3): - Gừng, tỏi và đầu hành đem giã nhuyễn. - Thái hành lá thành những khúc dài khoảng 3cm. Nếu thích thì thêm hẹ cũng được.. Bước thứ tư(4): - Cho hỗn hợp lê, táo đã băm nhuyễn vào thau. - Sau đó thêm tỏi, gừn giã nhuyễn, hành lá, bột nếp và ớt bột vào chung. Bước thứ năm(5): - Cuối cùng là cho củ cải vào, đeo găng tay vào rồi trộn thật đều tất tất cả lên, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ (một phần hai) thìa cà phê đường và ít hạt nêm. Đừng thêm muối nhé, vì ban đầu đã ướp củ cải với muối rồi. - Đem cho vào hộp, để khoảng 2-3 ngày là có thể ăn. Đem bảo quản trong tủ lạnh nếu muốn để dành kim chi củ cải để ăn lâu. Kim chi mà dùng chung với những món như cơm rang, thịt nướng thì tuyệt vời, ngoài ra bạn còn có thể nấu canh kim chi, xào kim chi… Món kim chi củ cải khi ăn có vị giòn, không còn hăng nữa, quá ngon. Mong các bạn thành công và ngon miệng với món kim chi củ cải nhé! Cách làm kim chi củ cải này giản đơn hơn cách 1 ở cả nguyên liệu và chế biến, vị cũng có phần khác. Cải thiện bữa ăn gia đình với món kim chi củ cải cay thơm đăng trưng này nhé. Nguyên liệu gồm có: Bước thứ nhất(1): - Củ cải gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch. - Bổ củ cải làm tư theo chiều dọc. Nếu củ cải lớn thì bạn có thể bổ nhiều hơn nhé. Bước thứ hai(2): - Đem củ cải trộn với một ít muối, để từ 30-40 phút. Bước thứ ba(3): - Hòa tan nước lọc với bột mì. - Cho hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có màu hơi trong, sánh lại là được. Bước thứ tư(4): - Gừng, ớt, tỏi, băm nhuyễn trộn thật đều với nước mắm. - Đổ hỗn hợp bột mì làm ở Bước thứ ba(3) vào chung, đảo thật đều. Bước thứ năm(5): - Sau cùng bạn cho củ cải vào trộn thật đều với hỗn hợp trên. Đem bỏ vào hũ để khoảng 2-3 ngày là ăn được. - Món kim chi củ cải này ăn quá ngon nhé, không hề có vị hăng, ăn kèm với cơm trắng là số 1 luôn. Dọn kim chi ra ăn bạn có thể cắt miếng nhỏ lại. Mỗi đợt bạn có thể làm nhiều, cất trong tủ lạnh để ăn dần. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món kim chi củ cải! Món kim chi dưa chuột này chế biến xong có thể ăn ngay được, nên bạn có thể làm “cấp tốc” cho bữa ăn khi cần. Nguyên liệu gồm có: Phần xốt kim chi: Cách Cách chế biến: Bước thứ nhất(1): - Đem rửa thật sạch dưa chuột rồi cắt miếng vừa ăn như hình. Bước thứ hai(2): - Cà rốt bào vỏ, thái sợi. Hành tây thái sợi, hẹ thái khúc. - Cho cà rốt, hành tây và hẹ vào chung với dưa chuột, xóc đều lên. Bước thứ ba(3): - trộn thật đều tất cả các nguyên liệu làm nước xốt trong một cái tô. Bước thứ tư(4): - Cho phần nước xốt vào trộn thật đều với rau củ đã chuẩn bị sẵn ở Bước thứ hai(2). Đeo găng tay nilon đảo thật đều để xốt thấm đều vào rau củ. Để trong khoảng 1-2 tiếng là có thể dùng được. Món kim chi dưa chuột có cách chế biến giản đơn, dễ làm hơn so với kim chi cải thảo và kim chi củ cải. Chỉ mất tầm 1-2 tiếng sau khi làm là bạn có thể ăn được ngay. Rất thích hợp khi ăn với đồ nướng nhiều dầu mỡ. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món kim chi dưa chuột!1. Cách làm kim chi cải thảo (1)
2. Cách làm kim chi cải thảo (2)
3. Cách làm kim chi củ cải (1)
4. Cách làm kim chi củ cải (2)
5. Cách làm kim chi dưa chuột
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
